お取り寄せ | 伊勢のフランス料理レストラン - グリル片山

当店自慢のメニューをご家庭でも召し上がっていただけるよう、真空パックにしました。

お召し上がりの際は、下記の要領で完全に解凍してから加熱してお召し上がり下さい。

• ※パックのまま、電子レンジなどに入れて加熱しないで下さい。
• ※パックのまま完全に解凍し別の器に移し変えてからの電子レンジ使用は可能です。

• パックのまま水道の流水につけるか、冷蔵庫で解凍して下さい。
• 鍋に商品が完全につかるお湯を用意して下さい。
• お湯が沸騰したら、商品を入れ、5分温めて下さい。
• 鍋から取り出し、スープカップなど器に移してお召し上がり下さい。

まず、伊勢海老とうたせ海老をさばき、ニンニクといっしょに殻ごとバターで炒めます。
臭みが抜けるまでしっかり炒めるのがポイント。同時に玉ネギ、にんじん、セロリも別の鍋でニンニクとバターで炒めます。
それらをあわせて鍋に入れ、水とトマトジュース、洗い米を加え30分ほど煮込みます。
トマトジュースは、地元の農家から熟したトマトを仕入れ、実だけをとって自家製のジュースにしたもの。
この2つの食材がトロッとした濃度を引き出す鍵となっています。
続いてミキサーがけ。この際に味付けで塩と生クリームを加え、 さらにうらごしを2回ほどこせば舌ざわりなめらかなスープの完成です。

そのままスープで頂いてもよし、カリカリに焼いたパンにつけて頂いてもよし。
ご一緒に楽しんで頂くのにおすすめのお酒は、辛口の日本酒。

お好みでスープとしてだけでなく魚介類を加えてブイヤベースソース的な使い方をしてもおいしいです。